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アクアパッツァ（切り身）
アクアパッツァ（切り身）
数量: 2 人前
費用: 500円
材料
- 2 切れ 切り身の魚（鯛・鱈・鰈・鮃など）
- 小さじ1/2 杯 塩
- 4 個 プチトマト
- 4 個 あさり
- 1 かけ にんにく
- 大さじ2 杯 白ワイン（酒）
- 100 ml 湯
- 大さじ1 杯 パセリ（青み）みじん
- 大さじ1 杯 オリーブオイル
- たっぷり 愛情
作り方
- 魚は塩をして１５分おいておく
- 1の水分をふきとる
- フライパンにオリーブオイルを入れて2を皮目から入れて両面こんがり焼く
- 3をフライパンからとりだしておく
- 4のフライパンをきれいにふき、オリーブオイルを入れ、にんにくのみじん切りを加えてから、こげないように炒める
- 5の香りが出てきたら4をフライパンにもどし、プチトマトを半分に切ったもの・あさりを加える
- 6に白ワイン（酒）・湯・愛情を入れて蓋をして５分蒸し焼きにする
- 7の味を見て、好みで塩・胡椒を加え、味を整える
- 出来上がったらパセリのみじん切りなどを上に飾る
浅野優子からのひとこと
＊アクアパッツァの魚は一匹丸ごとのほうが、見ばえがしますが、切り身で作ると、扱いやすく、盛り付けもきれいにできます。
©2023浅野優子
愛知県岩倉市にて料理教室「蔵クッキング」を主催しています。「食べること」、「美味しいものを探すこと」、「美味しいものを作ること」、「新しい料理を創作すること」をこよなく愛し、自分の考えた料理で人をもてなすことが大好きです。蔵クッキングに興味がわきましたら、ぜひお問い合わせください。1世紀以上前に建てられた蔵をリノベーションした教室で、あなたをお待ちしています。