南瓜ときのこのサラダ

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南瓜ときのこのサラダ

豆腐マヨネーズはとてもヘルシーなマヨネーズの代わりになるクリームです。デイップとしても活躍します
数量: 3 人前
執筆者: 浅野優子@蔵クッキング

材料

  • 150 g かぼちゃ
  • 80 g 鶏ミンチ
  • 100 g きのこ
  • 大さじ1 杯 オリーブオイル
  • 小さじ1/2 杯 塩
  • 大さじ1 杯 みりん
  • 大さじ1 杯 酒
  • 1/2 本 ネギ
  • 大さじ2 杯 豆腐マヨネーズ
  • たっぷり 愛情

豆腐マヨネーズ

  • 150 g 豆腐
  • 大さじ1.5 杯 オリーブオイル
  • 大さじ1 杯 酢
  • 大さじ1/2 杯 粒マスタード
  • 小さじ1/4 杯 塩
  • 大さじ1/2 杯 白味噌
  • 小さじ1/4 杯 アガペーシロップ
  • 小さじ1/4 杯 レモン汁
  • たっぷり 愛情

作り方

  • 南瓜は中のわたを取り除き、皮はむかずに薄切りにする
  •  1を蒸し器で柔らかくなるまで蒸す
  • 2をマッシャーでつぶし、大1の豆腐マヨネーズをまぜておく
  • フライパンにオリーブ油大1を入れてとりミンチ・冷凍しておいたきのこを炒める
  • 4が炒まったら塩・ミリン・酒で味つける
  • 3に5を加え、大1の豆腐クリーム・愛情を合わせる
  • 器にもってネギのみじん切りを上に飾る

浅野優子からのひとこと

豆腐マヨネーズはとてもヘルシーなマヨネーズの代わりになるクリームです。
デイップとしても活躍します
©2018浅野優子

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