重ね煮和風ラタトイーユ
≪材 料≫５人
玉ねぎ 1個
人参 1個
かぼちゃ 1/8個
じゃがいも ２個
ズッキーニ １個
ナス １本
ピーマン ２個
揚げ １/２枚
トマト ２個
トマト水煮 １缶
ローリエ １枚
味噌 大1
醤油 大1
塩 少々
胡椒 少々
ニンニク・生姜 各大1/2
オリーブオイル 大1
愛情 たっぷり
≪作り方≫
- 鍋にオリーブオイルを入れ、ニンニク・生姜を焦がさないように炒める
- 1にトマトの水煮・ナス・ズッキーニ・ピーマン・じゃがいも・かぼちゃ・玉ねぎ・
人参・塩・胡椒を順番に入れ上にローリエを入れて煮込む
3 野菜が柔らくなったら、湯どうしした揚げ・味噌・醤油・愛情も加えて味をなじませる
＊夏野菜で重ね煮を作って常備菜にしておくと夏バテ知らずですよ
©2017浅野優子