重ね煮和風ラタトイーユ

重ね煮和風ラタトイーユ

夏野菜で重ね煮を作って常備菜にしておくと夏バテ知らずですよ
人数: 5 人前
執筆者: 浅野優子@蔵クッキング

材料

  • 1 玉ねぎ
  • 1 人参
  • 1/8 かぼちゃ
  • 2 じゃがいも
  • 1 ズッキーニ
  • 1 ナス
  • 2 ピーマン
  • 1/2 揚げ
  • 2 トマト
  • 1 トマト水煮
  • 1 ローリエ
  • 大さじ1 味噌
  • 大さじ1 醤油
  • 少々
  • 少々 胡椒
  • 各大1/2 ニンニク・生姜
  • 大さじ1 オリーブオイル
  • たっぷり 愛情

作り方

  • 鍋にオリーブオイルを入れ、ニンニク・生姜を焦がさないように炒める
  • 1にトマトの水煮・ナス・ズッキーニ・ピーマン・じゃがいも・かぼちゃ・玉ねぎ・人参・塩・胡椒を順番に入れ上にローリエを入れて煮込む
  • 野菜が柔らくなったら、湯どうしした揚げ・味噌・醤油・愛情も加えて味をなじませる

浅野優子からのひとこと

夏野菜で重ね煮を作って常備菜にしておくと夏バテ知らずですよ
©2017浅野優子

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