福井・白山ワイナリーで体験する山葡萄の魅力

福井県大野市にある白山ワイナリーで、ワインの醸造体験をしてきました。
ここの山葡萄はとても甘く、そのまま食べても美味しい。だからこそ、ワインも美味しくなるのですね。

山葡萄を収穫し、機械に入れてハンドルを回しながら、果実と成り軸を分けます。
潰された果実とジュースをかき混ぜ、翌日さらに混ぜて酵母菌を加える。
あとは毎日かき混ぜて、ゆっくり熟成させていくのです。

初めての体験にワクワク。素敵な経験をさせていただきました。

2日目の最後には、スチューベンという種類の葡萄を収穫させていただきました。
もちろんそのまま食べても美味しかったのですが、色がとても美しかったのでジュースとジャムを作りました。

なんともいえない可憐な色合い。味は葡萄の力強さが際立っています。
葡萄ジュースは炭酸で割り、ジャムは美味しいバゲットにつけて朝食に。

今日も朝から頑張れそうです。

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