魚は塩をして15分おいておく
1の水分をふきとる
フライパンにオリーブオイルを入れて2を皮目から入れて両面こんがり焼く
3をフライパンからとりだしておく
4のフライパンをきれいにふき、オリーブオイルを入れ、にんにくのみじん切りを加えてから、こげないように炒める
5の香りが出てきたら4をフライパンにもどし、プチトマトを半分に切ったもの・あさりを加える
6に白ワイン(酒)・湯・愛情を入れて蓋をして5分蒸し焼きにする
7の味を見て、好みで塩・胡椒を加え、味を整える
出来上がったらパセリのみじん切りなどを上に飾る