黒豆パン
おせちの季節に黒豆の煮物を加えて作ったパンです。生地がとてももっちりして美味しいです
材料
- 600 g 強力粉
- 12 g ドライイースト
- 5 g 塩
- 50 g バター
- 1 個 卵白
- 1 カップ 牛乳
- 1 カップ 黒豆の煮汁
- 1 個 卵
- たっぷり 愛情
作り方
- パンこね器に強力粉・ドライイースト・塩・卵（照りに少し残しておく）・37度位（冬場）にあたためた牛乳と黒豆の煮汁・愛情を入れてこねる。
- 1が60％混ざったらバターをちぎって入れていく。20分こねる
- 20分こねたらそのまま倍になるまでおいておく
- 20分たったらこね器から取り出し、2つに分割してまるめておいておく。（15分）（生地を休ませるため）
- ひとつずつ綿棒で伸ばし巻いておく。巻き終わりを下にする。両端もとめておく。
- オーブンの中で発酵させる（発酵機能があるものはそれを使い、ない場合はオーブンを200℃で20秒あたためた中に入れて発酵させる）
- 倍になったら包丁で切り目を入れて残しておいた卵を塗る
- 180℃のオーブンで15分焼く
- チーズ・ジャム・野菜などと一緒にいただく
浅野優子からのひとこと
おせちの季節に黒豆の煮物を加えて作ったパンです。生地がとてももっちりして美味しいです
©2016浅野優子