今年も沢山のゆずを収穫しました。

こんなにゆずジャムができました。

レクルーゼの28センチの鍋に一杯です。

 

まずはゆずをしっかり洗いヒタヒタの水で

ゆっくり柔らかくなるまでゆでます。

皮と中身を分けます。

皮の部分は細かく刻みます

中身はしっかり絞る。ペクチンがたっぷりあります。

 

皮、絞った中身・砂糖をゆずをゆでた湯に戻してとろみが出るまで火にかけます。

さてさて、今年は何を作りましょう

 

まずはゆずのパンナコッタ！　大人の味です。