今年も沢山のゆずを収穫しました。こんなにゆずジャムができました。レクルーゼの28センチの鍋に一杯です。 まずはゆずをしっかり洗いヒタヒタの水でゆっくり柔らかくなるまでゆでます。皮と中身を分けます。皮の部分は細かく刻みます中身はしっかり絞る。ペクチンがたっぷりあります。 皮、絞った中身・砂糖をゆずをゆでた湯に戻してとろみが出るまで火にかけます。さてさて、今年は何を作りましょう まずはゆずのパンナコッタ! 大人の味です。