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味噌煮込みうどん
味噌煮込みうどん
数量: 3 人分
費用: 500円
材料
- 100 g 強力粉
- 100 g 薄力粉
- 10 g 塩
- 86 g 水
一人用鍋の分量
- 500 ml だし（昆布・マグロ節）
- 大さじ1 杯 酒
- 大さじ1 杯 みりん
- 大さじ1.5 杯 味噌
- 1 卵
- 5 切れ ねぎ
- 1 枚 干し椎茸
- 2 切れ 鶏肉
- 各2 切れ 大根・人参・里芋・揚げ・かまぼこ
- たっぷり 愛情
作り方
- 塩と水は混ぜておく
- 薄力粉と強力粉を混ぜ、1の2/3を入れて箸で混ぜる
- 2がパラパラになったら残りの1を入れてさらに混ぜる
- 3を練り、丸くまとめて大サイズのジップロックに入れて足で踏む
- 3つに折りながら、5～6回続ける
- 5の端を折って丸めて薄くしてからそのままねかせる（1時間位）
- 小麦粉をふりかけながら6を麺棒で伸ばす。巻きつけて伸ばし生地を回しながら4回位厚さが2～3ミリになるまで伸ばし、屏風だたみにして細めに包丁で切る
- 沸騰した湯で出来上がった麺をゆでる
- 一人用の土鍋に出しを500ml 入れる。
- 干し椎茸は戻して4等分しておく。鶏肉は一口大に切る。人参・大根・里芋・かまぼこは5ミリの厚さで2切れずつ切っておく。
- 9のだしを温め、10の干し椎茸・鶏肉・人参・大根・里芋・かまぼこを入れて柔らかくなるまで煮る
- 11の中に味噌を溶かし、8のうどんを入れて5分煮る
- 5分煮たら卵を割り入れ、さらに卵に少し火が通るまで煮る。最後に斜めに切ったネギを入れて蒸らす
浅野優子からのひとこと
自家製うどんは格別に美味しいです。歯ごたえのあるうどんは味噌煮込みにぴったりです。
©2025浅野優子
愛知県岩倉市にて料理教室「蔵クッキング」を主催しています。「食べること」、「美味しいものを探すこと」、「美味しいものを作ること」、「新しい料理を創作すること」をこよなく愛し、自分の考えた料理で人をもてなすことが大好きです。蔵クッキングに興味がわきましたら、ぜひお問い合わせください。1世紀以上前に建てられた蔵をリノベーションした教室で、あなたをお待ちしています。