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和風醤油ラーメン
和風醤油ラーメン
数量: 2 人分
費用: 500円
材料
- 200 g 麺
- 1000 ml 出し汁(干し椎茸・昆布・マグロ節)
- 大さじ4 杯 醤油
- 大さじ2 杯 みりん
- 小さじ2 杯 塩
- 小さじ1/2 杯 生姜
- 1 本 ねぎ
- 少々 胡椒
- 少々 ごま油
- 2 個 煮卵
- 大さじ1.5 杯 醤油
- 小さじ3 杯 水
- 小さじ2 杯 砂糖
- たっぷり 愛情
作り方
- 干し椎茸と昆布は1100cc の水に前日からつけておく。当日火にかけて沸騰直前に取り出し、沸騰したところにマグロ節を加えて1分加熱。その後こす。
- 生姜はみじん切り、ネギは輪切り、椎茸は細切にする。
- ごま油で2を炒め1に加える
- 調味料を入れてひと煮立ちしたら味見をして少し味が濃い位にする
- 煮卵の作り方は、卵を冷蔵庫から出しておき。沸騰した湯にそっと入れて8分ゆで,すぐに冷水に入れてさましておく。卵のからをむいたら、醤油・水・砂糖を煮たたせたものにつけておく
- 麺をゆでる
- 器に6を入れて椎茸の薄切り・煮卵・ねぎの薄切りを上にのせ、4を静かに注ぐ
浅野優子からのひとこと
椎茸のだしでつくるラーメンはとてもあっさりとした味に仕上がります
©2020浅野優子
愛知県岩倉市にて料理教室「蔵クッキング」を主催しています。「食べること」、「美味しいものを探すこと」、「美味しいものを作ること」、「新しい料理を創作すること」をこよなく愛し、自分の考えた料理で人をもてなすことが大好きです。蔵クッキングに興味がわきましたら、ぜひお問い合わせください。1世紀以上前に建てられた蔵をリノベーションした教室で、あなたをお待ちしています。