手作り味噌

味噌 (2)

毎年この寒い時期にしこむ「医者いらず」と言われる味噌。

今年は2月の声を聞いた途端に漬け込みました。

昨夜からひやかしておいた大豆は、午前中に指で触ってつぶれるくらいになるまでゆでて、午後つぶします。

そこに塩と3種のこうじ(麦・豆・米)を加えます。

混ぜたらそれを容器に投げ入れていくのですよ。

これが結構、ストレス解消になります。

「鬼は外~ 愛情内~(おにはそと、あいじょううち)」

と言いながら愛情を一杯入れていきます。

来年まで会えないけれど、それまでゆっくりおやすみ。そして、美味しくなってね。

味噌